Sweet Potato : रताळे: हिवाळ्यातील पौष्टिक सुपरफूड

सुहासिनी केदारे, डॉ. आर. बी. क्षीरसागर

रताळे हे अत्यंत पोषणतत्त्वांनीयुक्त कंद पीक आहे. यामध्ये ऊर्जा, तंतूमय घटक, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समाविष्ट आहेत. पाने आहारासाठी महत्त्वाची आहेत. कंद उच्च कॅरोटीन, जीवनसत्त्व अ आणि तंतुमय घटकांचा उत्कृष्ट स्रोत आहेत.

यामध्ये बीटा-कॅरोटीन आणि जीवनसत्त्व अ मोठ्या प्रमाणात आहे. हे घटक दृष्टी आणि रोग प्रतिकारशक्तीसाठी महत्त्वपूर्ण आहेत. तंतुमय घटक पचनशक्ती सुधारण्यात मदत करतात. कॅल्शिअम आणि पोटॅशिअम हाडांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे.

हिवाळ्यात रताळे खाणे विशेष फायदेशीर ठरते. बीटा-कॅरोटीन आणि जीवनसत्त्व अ शरीराला आवश्यक पोषण देते.

लोह, फोलेट, तांबे, मॅग्नेशिअम आणि जीवनसत्त्व शरीरातील रोगप्रतिकारक शक्ती बळकट करतात. जीवनसत्त्व क त्वचेतील कोलेजन निर्माण करण्यात मदत करते, यामुळे त्वचा निरोगी दिसते.

तंतुमय मेद पचनप्रक्रियेला साहाय्य करते, यामुळे भूक कमी होऊन रक्तातील साखरेची पातळी संतुलित राहते.

रक्ताची वाढ होते. जीवनसत्त्व ब ६ हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे.

कमी कॅलरी कमी असतात. त्यामुळे वजन कमी करण्यासाठी उत्तम आहे.

रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित राहते. तंतूमय घटक आणि कमी कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण मधुमेहावर नियंत्रण ठेवते.

अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे आणि ग्लायकोकॉलेट्स शरीराच्या कार्यासाठी महत्त्वाचे आहेत.

पानांचे महत्त्व

आयुर्वेदिक दृष्टिकोनातून रताळ्याच्या पानांचा उपयोग अनेक रोगांच्या उपचारासाठी केला जातो. तंतुमय घटक, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात, जे शरीराच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. पानांचा उपयोग रोगप्रतिकारकशक्ती, पचनशक्ती सुधारण्यासाठी आणि हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे.

तंतुमय घटक पचनप्रक्रिया सुधारण्यास मदत करतात. पानातील जीवनसत्त्व क आणि अँटिऑक्सिडंट्स शरीराच्या रोगप्रतिकारक शक्तीला बळकट करतात.

पानांमध्ये कमी कॅलरी आणि अधिक तंतूमय घटक असल्यामुळे वजन कमी होण्यास मदत होते. पोटॅशिअम, मॅग्नेशिअम हृदयाच्या आरोग्यासाठी उपयुक्त आहे. रक्तदाब नियंत्रणात रहातो.

पानातील अँटिऑक्सिडंट्स त्वचेतील कोलेजन वाढवतात.

- सुहासिनी केदारे ९३५९००१९२८

(विद्यार्थिनी, अन्न तंत्रज्ञान महाविद्यालय, परभणी)