नागपूर ः महागाईचा आलेख सतत वाढत असताना उपवासासाठीच्या साबुदाण्याचे उत्पादन (Sabudana Production) अधिक असल्याने भाव वाढण्याची शक्यता धूसर आहे. श्रावणापासून सुरू होऊन नवरात्री आणि दिवाळीपर्यंत विविध धार्मिक उपवास केले जातात. त्यात साबुदाण्याचा वापर (USe Of Sabudana) मोठ्या प्रमाणात केला जात असला तरी आता तो वर्षभर विकला जाणारा पदार्थ आहे. देशात यंदा दहा लाख पोते (एका पोत्यात ९० किलो साबुदाणा) साबुदाण्याचा साठा (Sabudana Stock) आहे. त्यामुळे त्याच्या किमतीत (Sabudana Rate) वाढ होण्याची शक्यता कमी आहे. मात्र, बाजारपेठेतील मागणी वाढणार आहे.

देशातील भाषिक राज्यांमध्ये श्रावण महिना १४ जुलैपासून सुरू होईल. त्यानंतर महाराष्ट्र, गुजरात आणि दक्षिणेत श्रावण महिना २९ जुलैपासून सुरू होणार आहे. या काळात त्याच्या जास्त मागणीचे प्रमुख कारण म्हणजे गृहिणींना साखरेचे, बटाट्याचे आणि तळलेले फराळांचे पदार्थ हवे असतात. साबुदाणा, मोरधान, राजगिरा आणि वॉटर चेस्टनटसारखे पर्याय उपलब्ध असतात. त्यात साबुदाण्याला सर्वाधिक प्राधान्य दिले जाते. कारण साबुदाणा सुलभतेने वाफेवर शिजवता येऊ शकतो.

साबू ट्रेडचे व्यवस्थापकीय संचालक गोपाल साबू म्हणाले, उपवासाचे पावित्र्य लक्षात घेऊन आम्ही साबुदाणा बनवत आहोत. यासोबतच साबुदाणा बनवण्याच्या प्रक्रियेबाबतचे गैरसमज वेळोवेळी दूर करून योग्य मार्गाने सर्वसामान्यांमध्ये विश्वास निर्माण केला आहे. कोरोना काळात साबुदाण्याला एक नवीन नाश्ता म्हणून स्थान मिळाले आहे. त्या कालावधीतही त्याची विक्री वाढली आहे आणि भविष्यातही नाश्त्यासाठी हा एक चांगला पर्याय म्हणून तयार झाला आहे. त्याची मागणी आता सरासरी २० टक्क्यांनी वाढली हे यावरून सिद्ध होते. या काळात नियमित साबुदाण्याबरोबरच साबुदाणा पापड या इतर प्रकारांचीही मागणी वाढली आहे. बाजाराचा कल पाहता, एप्रिलच्या चैत्र नवरात्रीत साबुदाण्याची मागणी आणि त्यानंतर कोरोनामुळे मंदिरे आणि इतर ठिकाणी त्याचा सार्वजनिक वापर कमी झाल्याने साबुदाण्याची मागणी पुन्हा एकदा जोर पकडू लागली आहे.

श्रावण आणि त्यानंतर येणाऱ्या सणांमध्येही बाजारात मागणीचा चांगला वेग कायम राहील. कोरोनाच्या कालावधीनंतर, जागतिक आर्थिक मंदीमुळे, वाहतूक खर्चात झालेली वाढ, ग्राहकांच्या खरेदी क्षमतेत झालेली घट आदी कारणांमुळे साबुदाणा बाजारात तेजी आली होती; मात्र, साठा असल्याने ती तेजी कायम राहू शकली नाही. बाजारात विकल्या जाणाऱ्या इतर नाश्त्याच्या तुलनेत साबुदाण्यापासून बनवलेल्या पदार्थांच्या किमती अजूनही कमी आहेत. साबुदाण्याच्या पदार्थांसह इतर गोष्टींचा कमी वापर असल्यानेसुद्धा त्याची मागणी वाढत आहे.

नऊ कोटी किलो साबुदाणा विक्रीसाठी उपलब्ध

टॅपिओका कंदाची किंमत गेल्या वर्षी सर्वाधिक म्हणजे ४५० रुपये प्रतिपॉड म्हणजे सुमारे ११ हजार २५० रुपये प्रतिटन होती, तर यावर्षी ती सुमारे ३७० प्रतिपॉड म्हणजे सुमारे ९ हजार २५० रुपये प्रति टन आहे. देशात सध्या नऊ कोटी किलो साबुदाणा बाजारात विक्रीसाठी उपलब्ध आहे, असेही साबू यांनी सांगितले.