Milk Composition : दुधात कोण-कोणते घटक असतात?

दुधाला पूर्णान्न म्हणून संबोधले जाते, याचे कारण असे कि शरीराच्या वाढीसाठी आवश्यक असणारे सर्व घटक जसे कि प्रथिने, खनिजे, जीवनसत्वे आणि स्निग्ध पदार्थ दुधात योग्य प्रमाणात असतात.

भारतातील एकूण दूध उत्पादनापैकी जवळजवळ निम्म्याहून जास्त जास्त दूध उत्पादन ते म्हशींपासून तर ४५ % दूध उत्पादन हे गायींपासून (Cow) उपलब्ध होत असते.

एक कप गायीच्या दुधात १४८ कॅलरीज (Calories) असतात तर म्हशीच्या दुधात २३७ कॅलरीज असतात. गायी म्हशींपासून (Buffalo) मिळणाऱ्या दुधात सारखेच घटक हे कमी अधिक प्रमाणत आढळून येतात.