कडू कंद ही वेलवर्गीय वनस्पती असून महाराष्ट्रातील सगळ्याच जंगलात हा वेल डोंगरकपारीला वाढलेला दिसतो. प्रामुख्याने कोकण तसेच पश्चिमघाट परिसरातील जंगलात मोठ्या झाडावर काटेरी झुडपावर वाढतो.

वनस्पतीची ओळख

 औषधी गुणधर्म

पाककृती उकडलेल्या कडूकंदाच्या चकत्या   साहित्य : कडूकंदाचे कंद, चवीपुरते मीठ, उकडण्यासाठी पाणी कृती: प्रथम कडूकंदाचे वरील पातळ साल काढून टाकावी. त्याच्या पातळ, पातळ कापा करून पाण्याने स्वच्छ धुऊन, एका पातेल्यात ठेवून उकडून घ्यावेत. नंतर त्या कापांना राख लावून रात्रभर ठेवावे. दुसऱ्या दिवशी पुन्हा पाण्याने स्वच्छ धुऊन चवीपुरते मीठ टाकून उकडून घ्यावे.   आदिवासी लोक एकादशी, बळी प्रतिपदा, पाडवा या काळातील उपवासाला खाण्यासाठी वापरतात. तसेच कंदाचा कडूपणा कमी करण्यासाठी ह कापा नदीच्या वाहत्या पाण्यात ठेवतात. शिजवून खातात.

टीप ः  खाद्य पदार्थ निर्मिती आणि औषधी वापर करण्यापूर्वी तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

   - अश्विनी चोथे, ७७४३९९१२०६ (क. का. वाघ उद्यानविद्या महाविद्यालय, नाशिक)