पपई हे जवळजवळ वर्षभर उत्पादन देणारं पीक असून, कच्च्या व पक्‍क्‍या फळाचा वापर खाण्यासाठी, तसेच उद्योगधंद्यासाठी केला जातो. त्यापैकी पेपेन हा व्यापारीदृष्ट्या महत्त्वाचा पदार्थ पपईपासून मिळतो.

कच्च्‍या पपईच्‍या फळावरून चिरा पाडल्‍यानंतर त्‍यामधून पांढरा दुधासारखा चिक निघतो तो जमा करून त्‍याच्‍या पासून भुकटी स्‍वरुपात तयार केलेल्‍या पदार्थाला पेपेन असे म्‍हणतात. पावसाळी व हिवाळी हंगामामध्‍ये चिक जास्‍त तयार होतो, त्‍यामुळे पूर्ण वाढ झालेल्‍या व कच्‍या गर्द हिरव्‍या रंगाच्‍या पपई पासून चिक काढावा. हवेमध्ये आर्द्रता जास्त असल्यास चीक पाझरण्याचा वेग अधिक असतो. म्हणून चीक सकाळच्या वेळेत काढणे अधिक फायद्याचे ठरते. फळधारणेनंतर साधारण ७५ ते ९० व्या दिवशी हिरव्या फळांपासून पेपेन गोळा केले जाते. अशा प्रकारे दर चार ते ५ दिवसांनी चिक गोळा करून तो वाळविला जातो.

पेपेन काढणी

चिक काढताना घ्‍यावयाची दक्षता

पेपेनचे उपयोग

संपर्क ः शारदा पाटेकर, ९१५६०२७७३८ (शिवरामजी पवार अन्‍नतंत्र महाविद्यालय, नेहरुनगर, कंधार, जि. नांदेड)