आकाराने लहान पण दुधातील फॅट जास्त असलेली जर्सी गाय. सध्या ग्रामीण भागात देशी गायीबरोबर जर्सी आणि एच.एफ गायीच संगोपन केले जाते. मुळात जर्सी ही विदेशातील म्हणजे आयलंड ऑफ जर्सी ( iland of jersey) या बेटातील मूळ स्थान असलेली, आकाराने लहान असलेली गाय होय. 

हेही वाचा- अर्धचंद्र आकाराची शिंगे असलेली गाय

दुधाळ जनावरांमध्ये आकाराने सर्वात लहान पण शरीराच्या आकाराने उत्तम दूध (milk) उत्पादन असलेली गाय (cow) म्हणून जर्सीची ओळख आहे. जर्सीच्या दुधातील फॅटचे (fat) प्रमाण ५.५ टक्क्यापर्यंत असू शकते.

हेही पाहा-  गिर गायीबद्द्लची माहिती 

इतर विदेशी जनावरांच्या मानाने ही जनावरे उष्ण हवामानात चांगल्या प्रकारे तग धरून राहू शकतात. या गायीचा दूध देण्याचा कालावधी ३०० दिवसांचा असून सरासरी उत्पन्न ४००० लिटर तर सरासरी आयुष्य १२ वर्षापर्यंत असते.

हेही वाचा- जास्त दूध उत्पादन असलेली सहिवाल गाय

विदेशी जनावरांमध्ये त्यांच्या पाठीवर वशिंड (hump) नसते, मानेखाली लोंबकळणारी पोळी (dewlap) देखील नसते. यांचा रंग लाल किंवा फिक्कट लाल असा आढळून येतो. जर्सी गायीचे कपाळ रुंद असून डोळ्यांचा आकार मोठे असतो. या गायी मध्यम आकाराच्या असतात. याचा रंग लाल, कपाळ रुंद आणि डोळे मोठी असतात. याचे वजन ४०० ते ४५० किलो असते. या गायी दिवसाला १२ ते १४ लिटर दूध देत असतात. या गायीचे कान ताठ असतात. जर्सीची शिंगे आकाराने छोटी असतात. मादीचे वजन-४५० किलो तर नराचे वजन ५०० किलोपर्यंत असते. एका वेताला ४००० ते ५००० किलो दुधाचे उत्पादन मिळते.