Anuradha Vipat
गुळ आणि गव्हाच्या पिठापासून बनवल्या जाणाऱ्या खुसखुशीत, खमंग आणि पारंपरिक कापण्या हा एक पौष्टिक पदार्थ आहे.
कमी साहित्यात आणि सोप्या पद्धतीने तयार होणाऱ्या या पारंपरिक कापण्यांची अचूक रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे.
गव्हाचे पीठ, बेसन, गुळ, पाणी, साजूक तूप, बडीशेप पूड, वेलची-जायफळ पूड, मीठ, खसखस, तेल किंवा तूप.
पाणी आणि किसलेला गुळ एकत्र करा. गॅसवर ठेवून मंद आचेवर गुळ फक्त पाण्यात पूर्ण विरघळवून घ्या . गुळ विरघळल्यावर गॅस बंद करा आणि हे गुळाचे पाणी गाळणीने गाळून पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
गव्हाचे पीठ, बेसन, बडीशेप पूड, वेलची-जायफळ पूड आणि चिमूटभर मीठ घालून सर्व सुके जिन्नस मिक्स करा. यामध्ये कडकडीत गरम तुपाचे मोहन टाका. थंड झालेल्या गुळाच्या पाण्याचा वापर करून घट्ट गोळा मळून घ्या. मळलेले पीठ झाकून १५ ते २० मिनिटे बाजूला ठेवा.
पिठाचा गोळा पोळपाटावर चपातीसारखा मध्यम जाड लाटून घ्या. लाटताना दोन्ही बाजूंनी भरपूर खसखस भुरभुरा . आता सुरीने किंवा शंकरपाळीच्या चमच्याने या पोळीला तिरपे काप देऊन डायमंड आकारात कापण्या कापून घ्या.
कढईत तेल मध्यम गरम करा. तेलात कापण्या सोडा आणि दोन्ही बाजूंनी छान बदामी-सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या. तुमच्या खमंग आणि खुसखुशीत पारंपरिक कापण्या तयार आहेत!