Anuradha Vipat
नारळी पौर्णिमा आणि रक्षाबंधनाच्या शुभ मुहूर्तावर गोडधोड बनवण्यासाठी ओल्या नारळाची वडी हा एक उत्तम आणि झटपट होणारा पारंपारिक पदार्थ आहे.
कमी साहित्यात आणि अगदी सोप्या पद्धतीने घरच्या घरी रसरशीत वडी कशी बनवावी, याची परिपूर्ण रेसिपी खाली दिली आहे.
ओल्या नारळाचा खवून घेतलेला कीस,साखर,साययुक्त दूध किंवा दूध पावडर,साजूक तूप,वेलची आणि जायफळ पूड,बदामाचे काप.
साजूक तूप गरम करा. त्यात ओल्या नारळाचा कीस घालून मंद आचेवर २ मिनिटे परतून घ्या आता त्यात दूध आणि साखर घाला. साखरेला पाणी सुटेल आणि मिश्रण पातळ होईल.
हे मिश्रण मंद आचेवर सतत ढवळत राहा. मिश्रण कढई सोडू लागेपर्यंत आणि गोळा होईपर्यंत (सुमारे ७-८ मिनिटे) परता.
मिश्रण घट्ट झाल्यावर त्यात वेलची-जायफळ पूड आणि दूध पावडर घालून चांगले मिक्स करा आणि गॅस बंद करा.
एका प्लेटला तूप लावून घ्या. त्यावर हे गरम मिश्रण काढून चमच्याने सारखे पसरवा. वरून बदामाचे काप दाबा. मिश्रण कोमट असतानाच चाकूने वड्यांच्या आकारात कापून घ्या आणि थंड झाल्यावर डब्यात भरा.