Mahesh Gaikwad
शाकाहारी लोकांसाठी प्रोटीनचा (प्रथिने) मुख्य स्त्रोत म्हणून पनीर उत्तम पर्याय आहे.
पनीरमध्ये आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि कॅल्शियमसुध्दा मुबलक प्रमाणात असतात.
परंतु महाग असल्याने दैनंदीन आहारात पनीर खाणे सर्वांनाच परवडणारे नसते.
त्यामुळे महागड्या पनीरला सोयाबीनपासून तयार होणारा टोफू हा उत्तम पर्याय आहे.
सोयाबीनवर प्रक्रिया करून सोयाबीन दूध आणि टोफू सारखे पदार्थ तयार केले जातात.
पनीरसारखेच दिसणारे परंतु पनीरपेक्षा जास्त प्रोटीनचे प्रमाण टोफूमध्ये आढळते.
एक किलो सोयाबीनपासून साडेसात लिटर दूध तर पावणेदोन किलो टोफू (पनीर) तयार होते.
शहरांमध्ये अलिकडच्या काळात पनीरऐवजी सोयाबीनपासून तयार केलेल्या दूध आणि टोफूला चांगली मागणी आहे.