Anuradha Vipat
कारले हे आरोग्यासाठी आणि विशेषतः रक्तातील साखर नियंत्रित ठेवण्यासाठी अत्यंत गुणकारी मानले जाते .
कारल्याच्या अति कडू चवीमुळे अनेक जण, लहान मुले, ही भाजी खायला नकार देतात.
कारल्यामधील पोषक तत्वे नष्ट न करता त्याचा कडूपणा ९०% पर्यंत कमी करण्याच्या काही सोप्या आणि प्रभावी घरगुती पद्धती खालीलप्रमाणे आहेत.
कारल्याचे बारीक तुकडे किंवा चकत्या कापून घ्या. त्यावर १ मोठा चमचा मीठ आणि अर्धा चमचा हळद टाकून ते हाताने चोळून घ्या. हे मिश्रण ३० मिनिटांसाठी बाजूला ठेवा.
भाजी बनवण्यापूर्वी सुरीने किंवा पिलरने कारल्याची बाहेरील साल हलकी खरवडून घ्या आणि आतील पांढरा भाग व बिया पूर्णपणे काढून टाका.
कारल्याच्या फोडी करून घ्या आणि त्या ताक किंवा पाण्यात फेटलेल्या दह्यामध्ये थोडं मीठ घालून ३० ते ४५ मिनिटे बुडवून ठेवा.
कारल्याची भाजी शिजवताना फोडणीमध्ये किंवा मसाल्यात १ चमचा चिंचेचा कोळ आणि थोडा गूळ आवर्जून घालावा.