Anuradha Vipat
रव्याचे लाडू छान मऊ आणि रसरशीत होण्यासाठी योग्य रवा निवडणे आणि साखरेचा पाक 'एकतारी' पेक्षा किंचित कमी ठेवणे फार महत्त्वाचे आहे.
बारीक रवा ,साखर,शुद्ध गावरान तूप,पाणी,वेलची-जायफळ पूड,किसलेले सुके खोबरे ,काजू, बदाम आणि मनुके
तूप गरम करा. त्यात बारीक रवा घाला. गॅस पूर्णपणे मंद ठेवून रवा हलका पांढरा शुभ्र आणि सुवास सुटेपर्यंत १५-२० मिनिटे छान भाजा. पातेल्यात साखर आणि पाणी एकत्र करून गॅसवर ठेवा. साखर विरघळल्यावर पाकाला उकळी येऊ द्या.
बोटाला मध लावल्यासारखा चिकट आणि हलकी तार तुटणारा पाक तयार झाला की गॅस बंद करा. तयार गरम पाकात भाजलेला रवा, वेलची-जायफळ पूड आणि तळलेला सुकामेवा घालून व्यवस्थित मिक्स करा. कढई/पातेल्यावर झाकण ठेवून हे मिश्रण कमीत कमी ३ ते ४ तास बाजूला ठेवून द्या.
३-४ तासांत रवा सगळा पाक शोषून घेईल आणि छान मऊ, मोकळा व दाणेदार होईल.
आता हे मिश्रण हाताने व्यवस्थित मोकळे करून घ्या. थोडे थोडे मिश्रण हातात घेऊन गोल गरगरीत लाडू वळा. वरून आवडीनुसार मनुका किंवा काजू लावून सजवा.
तुमचे रसरशीत, मऊ आणि तोंडात टाकताच विरघळणारे पाकातले रव्याचे लाडू तयार आहेत!