Anuradha Vipat
ज्यूस बनवताना फळांमधील फायबर नष्ट होण्याचे मुख्य कारण म्हणजे 'मेकॅनिकल सेपरेशन' म्हणजेच रस आणि फळाचा गर वेगळा करण्याची प्रक्रिया होय.
जेव्हा आपण संपूर्ण फळ खातो, तेव्हा त्यातील फायबर आपल्या शरीराला मिळते. मात्र, ज्यूस बनवताना ते कसे नष्ट होते.
ज्युसर मशीनमध्ये फळे टाकल्यानंतर, मशीन फळाचा द्रव भाग आणि कडक भाग एकमेकांपासून वेगळा करते. सर्व विद्राव्य आणि अविद्राव्य फायबर या चोथ्यामध्ये जमा होतात, जो आपण फेकून देतो.
घरगुती मिक्सरमध्ये ज्यूस बनवल्यानंतर तो अधिक पातळ करण्यासाठी गाळणीने गाळला जातो. या प्रक्रियेत फळांच्या सालीचे आणि गराचे कण गाळणीतच अडकून पडतात.
ज्यूसमध्ये फायबर नसल्याने ही साखर रक्तात अत्यंत वेगाने शोषली जाते, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढते.
ज्यूस पिताना फायबर शरीरात जात नसल्याने पोट भरत नाही आणि लवकर भूक लागते, ज्यामुळे वजन वाढू शकते.
शरीराला पूर्ण पोषण मिळण्यासाठी फळांचा ज्यूस पिण्याऐवजी संपूर्ण फळ चावून खाणे कधीही उत्तम पर्याय आहे.