Anuradha Vipat
ज्वारीची भाकरी हा केवळ महाराष्ट्रातील पारंपरिक आहाराचा भाग नाही, तर ते आरोग्यासाठी एक उत्तम आणि पौष्टिक 'सुपरफूड' मानले जाते.
गव्हाच्या चपातीपेक्षा ज्वारीची भाकरी खाणे शरीरासाठी अनेक कारणांनी फायदेशीर ठरते.
ज्वारी नैसर्गिकरित्या ग्लुटेन-मुक्त असते. त्यामुळे ज्यांना गव्हाचा त्रास होतो किंवा 'सेलिआक आजार' आहे, त्यांच्यासाठी ज्वारीची भाकरी हा एक सर्वोत्तम पर्याय आहे
ज्वारीमध्ये उच्च प्रमाणात डायटरी फायबर असते.यामुळे पचनक्रिया सुरळीत राहते, पोट साफ होते आणि बद्धकोष्टतेचा त्रास दूर होतो.
ज्वारीचा 'ग्लायसेमिक इंडेक्स' कमी असतो, म्हणजेच ती खाल्ल्यानंतर शरीरातील रक्तातील साखर एकदम वाढत नाही. ती हळूहळू पचते आणि ऊर्जा देते.
ज्वारीमध्ये मॅग्नेशियम, तांबे आणि कॅल्शियम यांसारखी खनिजे मुबलक प्रमाणात असतात. तसेच यातील फायबर शरीरातील वाईट कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करते.
ज्वारीमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण चांगले असते. हे घटक हाडांची घनता वाढवून हाडे मजबूत ठेवण्यास मदत करतात.