Swapnil Shinde
माखना खरे तर कमळाच्या वनस्पतीचा भाग आहे. समुद्रातून मोती काढण्यासाठी जितकी मेहनत घ्यावी लागते. तितकीच मेहनत मखाना तयार करण्यासाठी लागते.
भारतातील बिहारमध्ये मखानाचे पीक मुख्यतः घेतले जाते. याशिवाय कोरिया, जपान आणि रशियाच्या काही भागातही त्याचे उत्पादन घेतले जाते.
त्यासाठी शेतकऱ्याला तलावात उतरून कमळाच्या पानातील बी काढून गोळा केल्या जातात.
त्यानंतर ते पाण्याने वारंवार धुतली जाते जेणेकरून त्यावर साचलेली घाण पूर्णपणे साफ करता येईल.
त्यानंतर ते भांड्यात टाकून सतत ढवळले जातात, असे केल्याने माखनाच्या पृष्ठभागावरील घाण साफ होते.
आता वाळलेल्या बिया सुमारे 10 मोठ्या लोखंडी चाळणीतून पार कराव्या लागतात. माखणे सुकल्यावर ते तळले जातात.
काही तासांनंतर, ते पुन्हा तळले जातात. दाणे फुटले की त्यातून पांढरा मखना बाहेर येतो.