Anuradha Vipat
घरच्या घरी चटपटीत आणि हायजिनिक पाणीपुरी बनवणे खूप सोपे आहे. बाहेरच्या गाडीवर मिळते तशीच चव येण्यासाठी खालील रेसिपी फॉलो करा.
१ कप कोथिंबीर, अर्धा कप पुदिना, ४-५ हिरव्या मिरच्या, १ इंच आलं, १ चमचा चाट मसाला, १ चमचा काळं मीठ, अर्धा चमचा जिरे पावडर आणि लिंबाचा रस.
हे सर्व साहित्य थोडं पाणी घालून मिक्सरला बारीक वाटून घ्या. नंतर त्यात गरजेनुसार थंड पाणी मिसळा आणि गाळून घ्या. वरून खारी बुंदी टाका.
अर्धा कप चिंच, अर्धा कप गूळ आणि खजूर.
चिंच आणि खजूर पाण्यात उकळून घ्या. त्यात गूळ घालून मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवा. थंड झाल्यावर मिक्सरला वाटून गाळून घ्या. यात चिमूटभर लाल तिखट आणि मीठ टाका.
उकडलेले बटाटे स्मॅश करा, त्यात उकडलेले पांढरे वाटाणे , चिरलेला कांदा, कोथिंबीर, लाल तिखट आणि मीठ घालून एकत्र करा.
बाजारात मिळणाऱ्या 'रेडी टू फ्राय' पुऱ्या तळून घ्या किंवा रवा आणि मैद्याच्या घरी बनवलेल्या पुऱ्या वापरा.