Anuradha Vipat
हलवाईसारखी जाळीदार, अतिशय रसरशीत आणि तोंडात टाकताच विरघळणारी बालूशाही घरच्या घरी बनवण्याची अचूक रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे.
बालूशाहीला छान लेअर्स पडण्यासाठी आणि आतपर्यंत पाक मुरण्यासाठी यामध्ये काही सोप्या ट्रिक्स वापरल्या आहेत.
मैदा, तूप, दही, बेकिंग पावडर, थंड पाणी, मीठ, तूप किंवा तेल, साखर, पाणी, वेलची पूड, केशर, लिंबाचा रस.
मैदा, बेकिंग पावडर आणि १ चिमूटभर मीठ एकत्र चाळून घ्या. आता त्यात १/४ कप तूप आणि १/४ कप दही घाला. त्यानंतर अगदी थोडे थोडे थंड पाणी घालत सर्व जिन्नस फक्त एकत्र करा. एका पातेल्यात साखर आणि पाणी एकत्र करून गॅसवर ठेवा. साखर विरघळल्यावर मंद आचेवर १ तारी पाक बनवून घ्या. पाकात वेलची पूड, केशर आणि लिंबाचा रस घालून मिक्स करा.
२० मिनिटांनंतर पिठाचे छोटे छोटे गोळे तोडून घ्या. गोळ्याच्या मध्यभागी अंगठ्याने आरपार छिद्र करा. कढईत तूप किंवा तेल गरम करण्यासाठी ठेवा. गॅस पूर्णपणे मंद ठेवा आणि बालूशाही तेलात सोडा.
तेलावर तरंगायला लागल्यावर गॅसची आच थोडी वाढवून करा आणि बालूशाही दोन्ही बाजूंनी छान बदामी-सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या तळलेली गरम बालूशाही लगेचच कोमट पाकात टाका.
बालूशाही पाकात १० ते १२ मिनिटे राहू द्या. ५ मिनिटांनंतर तिची बाजू पलटून घ्या जेणेकरून दोन्ही बाजूंनी पाक व्यवस्थित मुरेल. त्यानंतर बालूशाही पाकातून काढून एका प्लेटमध्ये ठेवा. वरून पिस्त्याचे काप लावून सजवा. तुमची रसरशीत आणि जाळीदार बालूशाही तयार आहे!