Anuradha Vipat
गव्हाची खीर हा महाराष्ट्रातील सण-उत्सवांचा आणि विशेषतः नागपंचमी, गौरी-गणपती किंवा पितृपक्षातील नैवेद्याचा एक मुख्य मानलेला पारंपारिक पदार्थ आहे.
खपली गव्हापासून बनवलेली ही खीर चवीला जितकी अप्रतिम लागते, तितकीच ती आरोग्यासाठी पौष्टिक आणि फायबरने समृद्ध असते.
खपली गहू ,सेंद्रिय गूळ ,ताजे खोबरे,दूध,ड्रायफ्रूट्स,जायफळ आणि वेलची पूड,तूप,मीठ.
खपली गव्हाला हलका पाण्याचा शिंतोडा मारून मिक्सरवर १-२ वेळा फिरवून घ्या. यानंतर गहू स्वच्छ धुवून रात्रभर किंवा ५ ते ६ तास कोमट पाण्यात भिजत ठेवा. या
तूप गरम करा आणि त्यात हा गहू १ मिनिट परतून घ्या. ३ ते ४ कप पाणी आणि एक चिमूटभर मीठ घालून कुकरच्या ५ ते ६ शिट्ट्या काढून घ्या.
त्यात किसलेला गूळ आणि ओल्या खोबऱ्याचे पातळ काप घाला. मंद आचेवर गूळ पूर्णपणे विरघळेपर्यंत ५ मिनिटे शिजवून घ्या. तुपावर काजू, बदाम आणि चारोळी हलकी सोनेरी रंगावर भाजून घ्या. हा कोरडा मेवा आणि उकळलेले घट्ट दूध शिजलेल्या गव्हामध्ये मिक्स करा. सर्व मिश्रण मंद आचेवर ५ ते ७ मिनिटे चांगले एकजीव होऊ द्या.
खीर तयार झाल्यावर गॅस बंद करा आणि वरून जायफळ-वेलची पूड घाला . वरून १ चमचा साजूक तूप सोडा.