Anuradha Vipat
चकली तेलात सोडल्यानंतर ती विरघळणे किंवा सुटणे ही एक सामान्य समस्या आहे.
असे प्रामुख्याने पिठात मोहनाचे (तेल/तूप) प्रमाण जास्त झाल्यामुळे किंवा पीठ जास्त सैल मळल्यामुळे होते.
चकली तेलात सुटू नये म्हणून पिठात मिसळायचे ३ सर्वात अचूक आणि सोपे उपाय खालीलप्रमाणे आहेत.
मळलेल्या पिठात २ ते ३ मोठे चमचे गव्हाचे पीठ (किंवा तांदळाचे पीठ) घाला. हे सुके पीठ मळलेल्या गोळ्यावर टाका आणि थोडे पाण्याचा हात लावून पीठ पुन्हा घट्ट मळून घ्या.
जर तुम्ही फक्त तांदळाच्या पिठाची झटपट चकली बनवत असाल आणि ती तेलात विरघळत असेल, तर पिठात २ चमचे बारीक दळलेले डाळ्याचे पीठ किंवा भाजलेले बेसन मिक्स करा.
कधीकधी पीठ मळताना पाणी जास्त झाल्यामुळे चकली मऊ पडते आणि तेलात टाकल्यावर तिचे काटे सुटून ती विरघळू लागते.अशावेळी तुमच्याकडे शिल्लक असलेले सुके चकलीचे पीठ वरून मिसळा.
चकली तेलात सोडताना तेल मध्यम ते थोडे जास्त गरम असावे. तेल कमी गरम असेल तर चकली तेल शोषून घेते आणि तेलातच विरघळते.