Anuradha Vipat
बिस्किटासारखे खूप सारे पदर सुटलेले, तोंडात टाकताच विरघळणारे आणि अतिशय खुसखुशीत गोड शंकरपाळे बनवण्याची अचूक पारंपरिक रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे.
मैदा: ४ वाटी, साखर: १ वाटी, दूध किंवा पाणी: १ वाटी, तूप (साजूक तूप): १ वाटी, मीठ.
१ वाटी दूध , १ वाटी साखर आणि १ वाटी साजूक तूप एकत्र करा. हे पातेले गॅसवर ठेवून मंद आचेवर फक्त साखर विरघळेपर्यंत गरम करा. साखर विरघळल्यावर गॅस बंद करा आणि हे मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या.
परातीत ४ वाटी मैदा चाळून घ्या. त्यात चिमूटभर मीठ घाला. आता तयार केलेले तुपा-साखरेचे कोमट मिश्रण थोडे थोडे मैद्यात घालत घट्ट गोळा मळून घ्या. हे पीठ जास्त जोर देऊन मळू नका किंवा जास्त तिंबू नका. मळलेले पीठ झाकून १५ ते २० मिनिटे बाजूला ठेवा.
पिठाचा मोठा गोळा पोळपाटावर जाडसर लाटून घ्या. लाटताना कडा चिरडल्या तरी चालतील, कारण त्यामुळेच पदर छान सुटतात. सुरीच्या किंवा फिरकीच्या चमच्याने तुम्हाला आवडतील तसे छोटे चौकोनी किंवा डायमंड आकारात शंकरपाळे कापून घ्या.
कढईत तेल किंवा तूप मध्यम गरम करा. गॅसची आच मंद ते मध्यम ठेवावी. मंद आचेवर हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या.
तुमचे बिस्किटासारखे खुसखुशीत आणि बहुपदर गोड शंकरपाळे तयार आहेत! पूर्ण थंड झाल्यावर ते हवाबंद डब्यात भरा.