sandeep Shirguppe
गोड कंदमूळ ओळखं असलेल्या रताळे आपण उपवासासाठी वापरतो. रताळ हे आरोग्यासाठी उपयुक्त मानले जाते.a
रताळे वेगवेगळ्या भागात आढळत असल्याने रताळ्याचा गर पांढरा, पिवळट असतो, तर काही रताळी आतून केशरी रंगाची असतात.
रताळ्यात ‘अ’ आणि ‘क’ जीवनसत्त्व भरपूर असतात तर केशरी रताळ्यात ‘अ’ जीवनसत्त्वाचे प्रमाण जास्त असते.
डोळे, त्वचा, हाडे, नसा यांचं आरोग्य सांभाळण्यासाठी रताळ्याचा उपयोग होतो. त्यातल्या पोटॅशियममुळे हृदयाच्या कार्यालाही मदत होते.
रताळ्यात फॅट, कोलेस्ट्रोल कमी असल्याने पचायला हलकी असतात, रताळी भाजून, उकडून, गोड आणि तिखट दोन्ही प्रकारे खाल्ल्यास चविष्टच लागतात.
रताळात प्रोटिझ इनहिबिटर हे प्रथिने कॅन्सर पेशींच्या वाढीला थांबवण्याची क्षमता असल्याचे वैज्ञानिकांना आढळले आहे.
रताळ्यांमध्ये तंतुमय मेद मोठ्या प्रमाणात असल्यामुळे पचनक्रिया सावकाश पद्धतीने सुरू राहून लवकर भूक लागत नाही.
रताळ्याच्या केशरी आवरणामध्ये बिटा केरोटिन हे अँटिऑक्सिडंट असते. त्यामुळे कॅन्सर तसंच डोळ्यांच्या आजारांचा धोका टळतो.
रताळात जीवनसत्व क असल्याने शरीरातील रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते. तर, पोटॅशियममुळे रक्तदाब नियंत्रणात राहतो.