Anuradha Vipat
सुरण ही कंदमूळ वर्गातील भाजी असून ती चवीसोबतच आरोग्यासाठी अत्यंत औषधी आणि गुणकारी मानली जाते.
आयुर्वेदात सुरणाला विशेष महत्त्व असून जुनाट आजार, विशेषतः मूळव्याध आणि पचनाच्या विकारांवर हे एक उत्तम नैसर्गिक औषध मानले जाते .
आयुर्वेदानुसार सुरण हे मूळव्याधाच्या त्रासावर सर्वोत्तम औषध मानले जाते. यातील उच्च फायबरमुळे बद्धकोष्टतेची समस्या दूर होते.
सुरणामध्ये आढळणारे पाचक घटक आतड्यांमधील चांगल्या बॅक्टेरियांची संख्या वाढवतात.
सुरणाचा 'ग्लायसेमिक इंडेक्स' कमी असतो आणि यात फायबरचे प्रमाण भरपूर असते. ते खाल्ल्यानंतर दीर्घकाळ भूक लागत नाही, ज्यामुळे वजन कमी करणे सोपे होते.
सुरणामध्ये 'डायओस्जेनिन' नावाचे कम्पाऊंड असते, जे शरीरातील संप्रेरके संतुलित राखण्यास मदत करते.
जरी हे कंदमूळ असले, तरी यातील फायबर आणि कॉम्प्लेक्स कार्ब्स रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढू देत नाहीत.