Anuradha Vipat
हिवाळ्यात रताळे, बीट, गाजर, मुळा आणि सुरण यांसारखी कंदमुळे खाणे आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर ठरते.
थंडीच्या दिवसांत शरीराला उबदार ठेवण्यासाठी आणि आवश्यक जीवनसत्त्वे व खनिजे पुरवण्यासाठी निसर्गाने दिलेला हा सर्वोत्तम आहार आहे.
रताळे, गाजर आणि सुरण यांमध्ये व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी आणि बीटा-कॅरोटीन भरपूर प्रमाणात असतात.
मुळा, बीट आणि रताळे यांमध्ये फायबर मुबलक प्रमाणात असते. यामुळे पोट साफ राहते आणि हिवाळ्यात जाणवणारा गॅस किंवा बद्धकोष्ठतेचा त्रास दूर होतो.
बीट, बटाटे आणि रताळे यांमधील पोटॅशियम आणि नायट्रेट्स रक्तप्रवाह सुरळीत ठेवतात. यातील फायबर कोलेस्ट्रॉलची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास आणि रक्तदाब संतुलित राखण्यास मदत करते.
बीट आणि सुरण हे लोह आणि फोलेटचे उत्तम स्रोत आहेत. हिवाळ्यात यांचे नियमित सेवन केल्याने शरीरातील हिमोग्लोबिनची पातळी वाढते आणि थकवा दूर होतो.
गाजर आणि रताळे यांमधील बीटा-कॅरोटीन शरीरात गेल्यानंतर व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होते. यामुळे दृष्टी तीक्ष्ण राहण्यास मदत होते आणि डोळ्यांचे विकार टाळता येतात.