Anuradha Vipat
मऊ, लुसलुशीत आणि तोंडात टाकताच विरघळणारी पुरणपोळी बनवण्याची सविस्तर रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे.
चणा डाळ, गूळ , वेलची आणि जायफळ पूड, पाणी, गव्हाचे पीठ, तेल, हळद, मीठ, पोळी शेकण्यासाठी साजूक तूप.
गव्हाचे पीठ, मीठ आणि हळद एकत्र करा. सैलसर कणिक मळून घ्या. आणि झाकून १ ते २ तास बाजूला ठेवा. यामुळे पोळी मऊ होते आणि छान लाटता येते.
चणा डाळ ४ ते ५ शिट्ट्या काढून चांगली शिजवून घ्या. डाळ शिजल्यावर डाळीतील जास्तीचे पाणी कटाच्या आमटीसाठी पूर्णपणे काढून घ्या. शिजलेली डाळ आणि बारीक चिरलेला गूळ एकत्र करून मध्यम आचेवर शिजवायला ठेवा.
मिश्रण घट्ट झाले की गॅस बंद करून त्यात वेलची आणि जायफळ पूड मिक्स करा. हे मिश्रण गरम असतानाच पुरणयंत्रातून किंवा गाळणीवरून चमच्याने दाबून बारीक वाटून घ्या.
कणकेचा एक छोटा गोळा घ्या. जेवढी कणिक घेतली आहे, त्याच्या दुप्पट आकाराचा पुरणाचा गोळा त्यात भरा आणि तोंड व्यवस्थित बंद करून घ्या. हाताने गोळा थोडा दाबून घ्या आणि कोरड्या पिठात घोळवून हलक्या हाताने कडेने पोळी लाटून घ्या.
तवा चांगला गरम करून त्यावर पोळी टाका. मध्यम आचेवर पोळी दोन्ही बाजूंनी छान खरपूस शेकून घ्या. भरपूर साजूक तूप लावा. तुमची मऊ आणि लुसलुशीत पारंपारिक महाराष्ट्रीयन पुरणपोळी तयार आहे!