Anuradha Vipat
बटाटे चिरल्यानंतर लगेच काळे पडतात कारण त्यातील स्टार्च हवेतील ऑक्सिजनच्या संपर्कात येतो.
बटाटे सोलून किंवा चिरल्यानंतर लगेच एका मोठ्या भांड्यात थंडगार पाणी घ्या आणि त्यात बटाट्याचे तुकडे पूर्णपणे बुडवून ठेवा.
बटाट्याचे तुकडे पाण्यात बुडवताना त्या पाण्यात १ चमचा लिंबाचा रस घाला.
थंड पाण्यात थोडे मीठ मिसळून त्यात बटाटे बुडवून ठेवा.
बटाट्याची भाजी किंवा चिप्स बनवायच्या असतील आणि रंग पांढराच हवा असेल तर बटाटे चिरून बर्फाच्या पाण्यात ५-१० मिनिटे ठेवा.
बटाटे पाण्यात बुडवून हवाबंद डब्यात बंद करून फ्रिजमध्ये ठेवा.
सोललेले किंवा चिरलेले बटाटे शक्यतो २४ तासांच्या आत वापरा.